い-adjectives end in い. Negative: drop い → くないです.
This apple is delicious.
この ケーキは あまり あまくないです。
This cake isn't very sweet.
い-adjectives end in い and carry their own tense. Negative non-past: 〜い → 〜くないです (or 〜くありません). Note いい (good) is irregular: よくないです.