N が ほしいです = « je veux N » (une chose). Ce qu'on veut prend が.
あたらしい くるまが ほしいです。
Je veux une nouvelle voiture.
ほしい est un adjectif en い qui veut dire « désiré, voulu ». L'objet désiré prend が. Il exprime le souhait de celui qui parle (ou, dans une question, celui de l'interlocuteur).